本当の松阪牛

確かな知識

オーナ

当店ではお客様に正しい知識で上質な松阪牛をご提供するために
店長自ら、松阪に赴き、目利きの技能や正しい知識をつけて参りました。
それによりお客様に少しでも品質の良いお肉を提供することが
可能になりました。

店頭でも何かわからないことや気になることがあればお声がけください。
美味しい食べ方やおすすめの部位もご紹介させていただきます。

2、保証された品質の証

品質の証

証明書やシールに印字された10ケタの個体識別番号では
松阪牛の血統や農家の情報、移動履歴など様々な情報を
調べることができます。

これにより、しっかり安定した保障されている肉質、鮮度を
守っております。

まずは上カルビから

美味しいお肉を食べたいならまずは上カルビから召し上がってください。
焼肉屋のレベルは上カルビに現れます。
せっかくの松阪牛なのでしっかりと美味しい部位を召し上がって、
そこからお好みの部位を召し上がっていただくのがオススメです。

松阪牛の部位

ミスジ

みすじ
肩甲骨の裏側の部位で一頭からわずかしか取れない希少部位。
腕の部位では一番霜降りが入り、
きめ細かい肉質です。
ハネシタ
あばらへと続く肩ロースをハネシタと呼びます。後味が上品でコクのある味わいを感じることが出来ます。
サーロイン
柔らかく甘味がある部位で牛肉の中でも最高品質を誇ります。霜降りが多く大変人気のある部位です。
上カルビ
脂が多く濃厚な口当たりのカルビ。
韓国語でアバラ肉をさすカルビは焼肉でも人気の部位。
ひうち
もも肉も一部でわずかしか取れない希少部位です。味わい深く、霜降りも多いのが特徴。
上モモ
赤みが多くあっさりとした味わいが楽しめる部位。きめはやや粗いですが柔らかさを感じることが出来ます。

肉を引き立てるタレの話

本わさびの

わさびは円を描く様に軽く、
ゆっくりと細かくおろしてください。
辛みと風味が増してわさびの本来の味を
お楽しみいただけます。

お肉の味付けは醤油と甘ダレ、塩の3種類を
ご用意しております。
肉の旨味と甘味をを味わっていただける塩に、
わさびと合わせることでさっぱりと食べれる醤油。
どのお肉とも相性抜群の甘ダレとお好みに
合わせて使い分けください。

静岡産本わさび

醤油

甘ダレ

塩

松阪牛お品書き

※価格は税別表示です。
※一部を表示しております。
※席料お一人様 300円(税抜)をいただきます。

松阪牛焼肉

カルビ〈60g〉
¥800
特上カルビ
¥2,100
中落ちカルビ
¥1,350
角切り上モモ〈80g〉
¥1,500
上カルビ
¥1,450
モモ〈60g〉
¥800
カイノミ
¥1,700
上モモ
¥1,100

特選

特選クラシタ(上肩ロース)
¥2,300
極選サーロイン〈120g〉
¥5,300
上ロース
¥2,100
フィレ
¥2,900
極選ハネシタ(特上肩ロース)〈60g〉
¥2,900
極選フィレ(シャトーブリアン)〈60g〉
¥4,300

プレミアム

ひうち
¥1,900
みすじ
¥2,900

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